2017年11月8日 / 最終更新日 : 2017年11月8日 Katsumi Ito 料理デザイン書道：作品1986「肴」 肴 【読み】 さかな 【意味】 肴とは、酒を飲む際に添える食品を意味する語。 派生して、酒を飲む際に共に楽しむ様々な対象も肴と呼ばれる。 酒肴、酒にあてがうことから主に関西ではアテと呼ぶ事もある。 つまみともいう。 出典 […]
2017年10月31日 / 最終更新日 : 2017年10月31日 Katsumi Ito 料理デザイン書道：作品1967「湯どうふ」 湯どうふ 【読み】 ゆどうふ 【意味】 湯豆腐は、和食の一つであり、豆腐を使った鍋料理である。 出典：ウィキペディア Tags: 料理
2017年10月30日 / 最終更新日 : 2017年10月30日 Katsumi Ito 料理デザイン書道：作品1962「卵かけご飯」 卵かけご飯 【読み】 たまごかけごはん 【意味】 飯に非加熱の鶏卵を掛けた飯料理である。 調味料として醤油などが使用される。 卵を生のまま用いる。 出典：ウィキペディア Tags: 料理
2017年10月26日 / 最終更新日 : 2017年10月26日 Katsumi Ito 料理デザイン書道：作品1948「汁粉」 汁粉 【読み】 しるこ 【意味】 汁粉は、小豆などを砂糖で甘く煮た小豆汁の中に、餅や白玉団子、栗の甘露煮などを入れた食べ物。 「おしるこ」とも呼ばれる。 関東では漉し餡を用いたものもつぶし餡を用いたものも汁粉と呼ばれるが […]
2017年10月24日 / 最終更新日 : 2017年10月24日 Katsumi Ito 料理デザイン書道：作品1938「中華まん」 中華まん 【読み】 ちゅうかまん 【意味】 中華まんとは、小麦粉、水、砂糖、酵母、ベーキングパウダーなどをこねて発酵させて作った柔らかい皮で具を包み、蒸し上げた饅頭の事である。 中の具の種類などによりそれぞれ名称も変わり […]
2017年10月18日 / 最終更新日 : 2017年10月18日 Katsumi Ito 料理デザイン書道：作品1919「おでん」 おでん 【読み】 おでん 【意味】 おでん（御田）は日本料理のうち、煮物料理の一種である。 鍋料理にも分類される。 「おでん」は元々、田楽を意味する言葉である。 田楽、もしくは味噌田楽は室町時代に出現した料理で、種を串刺 […]
2017年9月5日 / 最終更新日 : 2017年9月5日 Katsumi Ito 料理デザイン書道：作品1817「焼き芋」 焼き芋 【読み】 やきいも 【意味】 サツマイモを加熱した、日本の食品である。 焼き芋料理の一種であり、加熱された石を利用する。 Tags: 料理
2017年8月31日 / 最終更新日 : 2017年8月31日 Katsumi Ito 料理デザイン書道：作品1798「蕎麦」 蕎麦 【読み】 そば 【意味】 蕎麦とは、穀物のソバの実を原料とする蕎麦粉を用いて加工した、日本の麺類、および、それを用いた料理である。 今日、単に「蕎麦」と呼ぶ場合、通常は蕎麦切りを指す。 中華そばなどと区別して日本蕎 […]
2017年8月29日 / 最終更新日 : 2017年8月29日 Katsumi Ito 料理デザイン書道：作品1792「焼肉」 焼肉 【読み】 やきにく 【意味】 全国焼き肉協会が1993年から実施。 「やき(8)に(2)く(9)」の語呂合せ。 地域社会への貢献と販売促進を目的とし、全国各地の加盟店が、社会福祉施設等をお店に招待したり、出張バーベ […]
2017年8月28日 / 最終更新日 : 2017年8月28日 Katsumi Ito 料理デザイン書道：作品1785「天麩羅」 天麩羅 【読み】 てんぷら 【意味】 魚介類や野菜等の食材を、鶏卵と溶き汁を小麦粉にあわせたものを衣とし、油で揚げて調理する日本料理である。 語源はポルトガル語の temperar （動詞：「調味料を加える」「油を使用し […]