釜玉うどん 【読み】 かまたまうどん 【意味】 讃岐うどん料理の一種。 茹でたてのうどんに生卵をからめ、生醤油やつゆなどで味付けして食べる。 釜玉とは「釜揚げ」と「玉子」の合成語であり、釜揚げうどんに生卵を追加した食べ方 […]

肉じゃが 【読み】 にくじゃが 【意味】 肉じゃがは、日本の煮込み料理のひとつである。 肉、じゃがいも、玉ねぎ、糸こんにゃくなどを油で炒めてから、醤油、砂糖、みりんで甘煮にしたもの。 肉は、牛肉、豚肉、鶏肉などが使用され […]

福神漬け 【読み】 ふくじんづけ 【意味】 福神漬は非発酵型の漬物の一種。 ダイコン・ナス・ナタマメ・レンコン・キュウリ・シソの実・シイタケまたは白ゴマなどの7種の下漬けした野菜類を塩抜きして、 細かく刻み、醤油と砂糖や […]

茶碗蒸し 【読み】 ちゃわんむし 【意味】 円筒状の茶碗にミツバ・干し椎茸・ギンナン・ユリ根・蒲鉾・鶏肉・白身の魚・小海老・焼きアナゴ・貝などの具材と、溶き卵に薄味の出し汁を合わせたものを入れ蒸した料理。 夏場には冷やし […]

あんかけ豆腐 【読み】 あんかけどうふ 【意味】 絹ごし豆腐に調味液（煮汁）に水あるいは出汁で溶いたでん粉（葛粉、片栗粉（じゃがいも澱粉）など）を加えて加熱しとろみとろみを付けそれをかけた料理。 出典：ウィキペディア（一 […]

時雨 【読み】 しぐれ 【意味】 秋の末から冬の初めごろに、降ったりやんだりする小雨。 「しぐれ煮」の略。貝類のむきみにショウガなどをまぜた佃煮(つくだに)。 ウィキペディア 【深夜書道】 眠れなくて夜中に書いた書・・・ […]

親子丼 【読み】 おやこどん 【意味】 親子丼は、鶏肉を割り下などで煮ながら卵汁でとじ、ご飯の上に乗せた料理。丼物の一種。 「親子」という名称は鶏の肉と卵を使うことに由来する。 親子どんぶりと記述することもある。 玉ねぎ […]

エビフライ 【読み】 えびふらい 【意味】 エビフライは海老を多量の食用油で揚げた日本の料理。 日本で開発されたカツ料理の一つであり代表的な洋食料理である。 【深夜書道】 眠れなくて夜中に書いた書・・・ それが、深夜書道 […]

豚汁 【読み】 とんじる 【意味】 「とんじる、ぶたじる」とは、豚肉と野菜を煮込んで味噌で調味した日本の料理。 具が多く、豚肉が入っている味噌汁（汁物）の一種である。 【深夜書道】 眠れなくて夜中に書いた書・・・ それが […]

土用の丑の日 【読み】 どようのうしのひ 【意味】 土用の丑の日は、土用の間のうち十二支が丑の日である。 夏の土用の丑の日のことを言うことが多い。 夏の土用には丑の日が年に1日か2日（平均1.57日）あり、2日ある場合は […]