デザイン書道：作品2977「漬物」

漬物

【読み】
つけもの
【解説】
漬物とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。
これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。
漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。 
出展：ウィキペディア

【2977】

「漬物」