とんかつ 【読み】 とんかつ 【意味】 厚みのある豚のロースやヒレのスライス肉を、小麦粉・溶き卵・パン粉をまとわせて食用油で揚げた料理。 表記は、「とんかつ」・「とんカツ」・「トンカツ」・「豚カツ」など様々である。 単に […]

おでん 【読み】 おでん 【意味】 おでん（御田）は、日本料理のうち、煮物料理の一種。 鍋料理にも分類される。 鰹節とコンブでとった出汁（だし）に味を付け、いろいろな種（具材）を入れて、長時間煮込む。 おでん種、つけだれ […]

麻婆春雨 【読み】 まーぼーはるさめ 【意味】 麻婆春雨（まーぼーはるさめ）は、日本で発売されている簡便中華総菜。 麻婆ソースと春雨などがセットになっており、そのまま調理して完成することが特徴 主に初めて開発、販売したの […]

味噌煮込みうどん 【読み】 みそにこみうどん 【意味】 うどんの料理であり味噌仕立ての汁で煮込んだ日本の料理。 主に土鍋を用いて煮込まれることが多く鍋焼きうどんとともに煮込みうどん一種であるとも言える。 出典：ウィキペデ […]

すき焼き 【読み】 すきやき 【意味】 すき焼きは、食肉や他の食材を浅い鉄鍋で焼いたり煮たりして調理する日本の料理である。 調味料は醤油、砂糖、酒など、またそれらをあらかじめ合わせた割下が使用される。 一般的なすき焼きは […]

釜玉うどん 【読み】 かまたまうどん 【意味】 讃岐うどん料理の一種。 茹でたてのうどんに生卵をからめ、生醤油やつゆなどで味付けして食べる。 釜玉とは「釜揚げ」と「玉子」の合成語であり、釜揚げうどんに生卵を追加した食べ方 […]

肉じゃが 【読み】 にくじゃが 【意味】 肉じゃがは、日本の煮込み料理のひとつである。 肉、じゃがいも、玉ねぎ、糸こんにゃくなどを油で炒めてから、醤油、砂糖、みりんで甘煮にしたもの。 肉は、牛肉、豚肉、鶏肉などが使用され […]

福神漬け 【読み】 ふくじんづけ 【意味】 福神漬は非発酵型の漬物の一種。 ダイコン・ナス・ナタマメ・レンコン・キュウリ・シソの実・シイタケまたは白ゴマなどの7種の下漬けした野菜類を塩抜きして、 細かく刻み、醤油と砂糖や […]

茶碗蒸し 【読み】 ちゃわんむし 【意味】 円筒状の茶碗にミツバ・干し椎茸・ギンナン・ユリ根・蒲鉾・鶏肉・白身の魚・小海老・焼きアナゴ・貝などの具材と、溶き卵に薄味の出し汁を合わせたものを入れ蒸した料理。 夏場には冷やし […]

あんかけ豆腐 【読み】 あんかけどうふ 【意味】 絹ごし豆腐に調味液（煮汁）に水あるいは出汁で溶いたでん粉（葛粉、片栗粉（じゃがいも澱粉）など）を加えて加熱しとろみとろみを付けそれをかけた料理。 出典：ウィキペディア（一 […]