漬物
【読み】
つけもの
【意味】
毎月21日は漬物の日
この故事に従って、毎年8月21日を「香の物祭」として祝っています。
また、漬物業界では、毎月21日を「漬物の日」定め、漬物の普及につとめている。
出典：漬物ポータルサイト
漬物とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。
これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。
漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。
出典：ウィキペディア
【1777】
「漬物」
